2023年12月4日

マトンパンジャビー［¥1,200］

北インドはパンジャーブ地方のトマトベースのスパイシーなマトンのカレーです。酸味のトマトベースにコショウや香りの強いスパイスでマトンを煮込んだ超辛口カレーですが、辛味がクセになる深い味わいです。マトン特有の香りを抑えるために、スパイスに漬けこんでオーブンでじっくり焼いてから肉を煮込みますのでマトンのうまみは肉の中にしっかり凝縮、肉の塊もごろっと入っった贅沢なし仕上がりに練っています。ノンベジ、大辛口となっています。